Qui n’a jamais rêvé d’avoir un verger?
Pommes, poires, prunes et cerises à croquer juste à la main, ou à récolter pour en jouir ensuite sous forme de confiture, compote, cidre ou eau-de-vie…
Pourtant chacunE ne peut pas avoir un verger! En effet, l’accès à la terre pour les «urbains» est une chose difficile, mais possible peut-être si le rêve devient collectif. C’est de cette pensée qu’est partie l’idée d’une coopérative arboricole.
Autour d’un verre, Christian Bavarel, Mathias Buschbeck et Florian Kasser décident d’acquérir un «tonneau à Chèvre», premier «capital» de la coopérative à venir.
La «Chèvre», boisson fermentée traditionnelle de la région genevoise, à base de jus de pomme et de riz, allie en effet deux qualités que les fondateurs souhaitent retrouver dans la coopérative: la proximité des produits du terroir et le plaisir partagé.
Restait à trouver un nom. Sensibles à l’idée de jouir de ce dont on dispose, sans vouloir de fraises en hiver ni de raisins à Pâques, nous nous sommes faits fidèles d’Epicure, ne vivant pas le respect de l’environnement comme une privation, mais comme un plaisir, goûtant ce que la nature nous offre.
